Ingredientes
- 12 tomatitos cherry
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- Sal y aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Elaboración
1. Lavar y cortar la berenjena a lo largo haciéndole cortes transversales y agregando un chorro de aceite para asar en el horno durante media hora o más (según el tamaño), a 180 grados.
2. Cuando la berejena esté asada, retiramos la cáscara y trituramos junto a los dientes de ajo, sal y chorro de aceite.
3. Vaciamos los tomatitos con la ayuda de una cucharita y rellenamos con el triturado anterior, decorando por encima con perejil picado.
!Que bueno!. Una revisión de un clásico. Tomates rellenos. Este plato te da miles de variantes. tantas como imaginación poseas. O las sobras y restos de alimentos que tengas en la nevera. Ideal para equilibrar la economía después de Navidad.
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