30- COOKIES

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Ingredientes

- 100 g. de mantequilla
- 75 g. de azúcar blanca
- 100 g. de azúcar moreno
- 4 g. de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 200 g. de harina
- 4 g. de levadura en polvo
- 150 g. de gotas de chocolate (o tableta cortada con la ayuda de un cuchillo)

Elaboración

1. Empomamos la mantequilla y la mezclamos con los dos azúcares. Añadimos el huevo y la vainilla.

2. Agregamos la harina y la levadura y por último, las gotas de chocolate.

3. Damos forma de cilindro y lo envolvemos en papel film para colocarlo en el refrigerador hasta que coja consistencia.

4. Cortamos en piezas de unos 10 g. y horneamos a 180º C durante 12 minutos.

29- Ternera con fideos chinos salteados y verduras

Hoy comemos en Pekín (o al lado)

 Ingredientes para 4 personas

- 3 filetes de ternera
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- El verde de 3 puerros
- 3 zanahorias
- 3 tallos de apio con sus hojas
- 2 pimientos verdes 
- 1 pimiento rojo
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
- Jengibre en polvo 
- Salsa de soja
- Fideos chinos de arroz

 Elaboración

1.  Cortamos los filetes en tiras, los sazonamos y unimos los dos dientes de ajo triturado, sal y pimienta. Sofreímos todo en una sartén grande con un buen chorro de aceite.

2. Procedemos a lavar, pelar y cortar las verduras (la cebolla, el verde de los puerros, las zanahorias, los pimientos y el apio), y las incorporamos a la carne para que se pochen, agregando chorritos de agua si es necesario.

3. Cuando esté todo cocinado, ponemos un buen puñado de fideos y movemos. Al mismo tiempo añadimos un buen chorro de salsa de soja y espolvoreamos un poco de jengibre. Esto será al gusto de cada persona.

4. A fuejo bajo, tapamos para que los fideos se cocinen con el vapor. Si fuera necesario se puede agregar un chorrito de agua para ayudar a que los fideos se ablanden.

28- Rosquillas de manzana

Ingredientes

- 2 manzanas
- 100 g. de harina
- 100 g. de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de levadura
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Canela en polvo y azúcar mezcladas

Elaboración

1. En un bol mezclamos la harina, la leche, el huevo, las 2 cucharadas de azúcar, la 1/2 cucharada de levadura y las 2 cucharadas de aceite.

2. Descorazonamos y pelamos las manzanas. Las cortamos en aros y las introducimos en la mezcla anterior.

3. Freímos los aros en abundante aceite a fuego medio y los vamos colocando en una bandeja con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.

4. Los pasamos por una mezcla de azúcar y canela.

27- Hamburguesa de la huerta

Aproximación vegetariana

 Ingredientes

- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo triturado
- 4 pimientos del piquillo
- 15 aceitunas
- 1 huevo
- Agua y sal
- Harina y huevo para rebozar

Para la salsa

- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y aceite de oliva virgen extra


Elaboración

1. Pelamos, lavamos y ponemos a hervir las patatas en un bol con agua y sal. Al mismo tiempo trituramos el ajo, cortarmos la cebolla, los pimientos del piquillo y las aceitunas en brunoise (cuadraditos muy pequeños). Reservamos para el relleno.

2. Una vez que las patatas estén hervidas, las aplastamos hasta convertirlas en puré y le añadimos el ajo triturado, la cebolla, los pimientos del piquillo, la aceituna y el huevo. Hacemos rollos con este puré en un papel film y los llevamos a refrigerar durante unas 2 ó 3 horas para que coja consistencia.

3. Mientras los rollos están en el frigorífico preparamos la salsa . Picamos la cebolla, el ajo y el tomate en cuadraditos y lo llevamos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando esten pochados agregamos el vino  y dejamos evaporar. Esperamos a que atempere y trituramos, llevándola de nuevo al fuego unos dos minutos. Rectificamos su punto de sal.

4. Retiramos los rollos de la nevera y los cortamos en rodajas que a continuación pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite a fuego medio. Retiramos y colocamos en una fuente con papel de cocina.

5. Servimos estas hamburguesas con la salsa, ya sea debajo o por encima.

26- Lomo de cerdo relleno en salsa

De tomo...¡y lomo!

Ingredientes 
- 1 kg. de lomo de cerdo en una pieza
- 4 lonchas de jamón serrano
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Harina
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Para la salsa
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Ramita de tomillo
- 1 vaso de vino blanco
- Agua y sal


Elaboración 

1. Lavamos y secamos el lomo. Por otro lado, trituramos el ajo junto al perejil y picamos las lonchas de jamón en cuadraditos. 

2. Con la ayuda de una puntilla hacemos orificios en la pieza de lomo y lo vamos rellenando con el triturado de ajo y perejil y el jamón picado.

3. Una vez relleno, salpimentamos el lomo, lo pasamos por harina y lo ponemos al fuego con un chorro de aceite para dorarlo y así sellarlo.

4. En el mismo aceite rehogamos la cebolla, las zanahorias, los pimientos y la ramita de tomillo. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore y reduzca.

5. Colocamos la carne junto a las verduras, añadimos agua cubriendo hasta la mitad del lomo y dejamos cocer 45 minutos.  Seguimos agregando agua poco a poco a medida que se necesite.

6. Retiramos la cazuela y dejamos atemperar. Trituramos la salsa, la pasamos por un chino o colador, la ponemos a fuego bajo 2 minutos y rectificamos el punto de sal.

7. Cortamos la carne en rodajas y la servimos con la salsa por encima.

25- Pincho de plátano macho maduro, aguacate y huevo de codorniz

Banderilla tropical

Ingredientes para 6 pinchos

- 1 plátano macho maduro

- 1 aguacate maduro

- 6 huevos de codorniz

- Cebollino

Elaboración

1. Pelamos y cortamos el plátano por la mitad de forma transversal. Luego, esas mitades las cortamos en láminas alargadas (1/2 cm de grosor) y las freimos.

2. Pelamos y cortamos el aguacate igualmente en láminas finas alargadas. Freimos los huevos de codorniz.  

3. Montamos el pincho con una base de plátano frito, una lámina de aguacate, el huevo de codorniz y cebollino picadito por encima.

24- Huevos con pisto al horno

 

Ingredientes

- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1 bote de tomate triturado de 500 g.
- Sal y aceite de oliva virgen extra
- Orégano 
- Perejil

Elaboración

1. Lavamos y picamos en brunoise (cuadraditos pequeños) el pimiento, la berenjena, el calabacín y la cebolla para ponerlo todo a pochar en una sarten con un buen chorro de aceite.

2. Cuando estén pochadas, agregamos el tomate triturado, sal al gusto y media cucharadita de orégano y dejamos cocinar unos tres minutos.

3. Colocamos esta salsa (pisto) en una fuente de horno, y ponemos los 4 huevos por encima. Se mete en el horno a 180ºC  durante unos 15 minutos o hasta que la clara cuaje.

4. Retiramos del horno y decoramos con perejil picado.

23- Brownie

¡Como para quedarse sin postre!

Ingredientes

- 1 bote de Nutella de 350 g.
- 3 huevos
- 80 g. de harina
- Mantequilla para untar el molde
- Azúcar glass para decorar


Elaboración 

1. En un bol, mezclamos bien con una varilla la Nutella, los huevos y la harina.

2. Colocamos la mezcla anterior en un molde que hemos untado previamente de mantequilla y harina (encamisado) y lo llevamos al horno durante 20 minutos a 180º C.

3. Dejamos atemperar, retiramos del molde y decoramos con azúcar glass por encima. 

4. De forma opcional, también se pueden añadir a la mezcla unas nueces picadas.

22- Muslito de pollo a la vinagreta

¿Lo habías probado así?

Ingredientes

- 16 Muslitos de pollo
- 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 mango maduro
- 1 limón pequeño
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Lavamos los pimientos y el tomate; pelamos la cebolla y el mango y los cortamos en cuadraditos (brunoise). Le agregamos el limón, un chorro de aceite y sal.

2. Deshuesamos los muslitos, los salpimentamos y los freímos en abundante aceite para colocarlos a continuación en una fuente con papel de cocina a fin de que absorba la grasa sobrante.

3. Decoramos los muslitos salseando con la vinagreta por encima.

 

21- Rollitos de berenjena

De huerta y granja

Ingredientes para 12 rollitos

- 1 berenjena
- 12 lonchas de jamón serrano
- Queso gouda para rallar
- Albahaca 
- 1 tomate

Elaboración

1. Lavamos y cortamos la berenjena de forma alargada con una mandolina.

2. Extendemos las lonchas en una fuente, les damos medio minuto de microondas para ablandarlas y poder darles forma de una manera más fácil .

3. Estiramos la loncha de jamón, colocamos encima la berenjena, ponemos el queso rallado, espolvoreamos albahaca y enrollamos.

4. Disponemos lor rollitos en una fuente y horneamos a 180º C hasta que el queso se derrita.

5. Decoramos con el tomate pelado y cortado en cuadraditos.

20- Puerros rellenos de cecina

Tronquitos sorpresa

Ingredientes para 4 personas
- 3 puerros no muy gordos
- 150 g. de cecina
- Harina
- 2 huevos
- Sal, aceite de oliva virgen extra
- Agua 

Para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 80 g. de almendra en láminas
- 200 g. de nata
- Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Seleccionamos la parte blanca de los puerros, la lavamos bien y retiramos la primera capa. Cortamos en tres partes. Ponemos a hervir con sal durante unos 15 minutos. 

2. Al mismo tiempo, cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos y lo ponemos a pochar junto con la almendra. Una vez pochado, agregamos la nata y dejamos cocer 2 minutos. Quitamos del fuego, dejamos atemperar para triturarlo, pasarlo por un chino y reservarlo.

 3. Cuando los puerros esten atemperados, los cortamos de un lado y lo rellenamos con la cecina que previamente hemos cortado en tiras.

 4. Rellenados los puerros, los pasamos por harina y huevo. Los freimos y los colocamos en una bandeja con papel de cocina para que absorban la grasa.

 5. Finalmente, disponemos los puerros con la salsa por encima en una fuente de horno y lo llevamos a gratinar a 180ºC.

19- Merluza al estilo de Ascensión

 Ya verás lo buena que está

Ingredientes para 4 personas

- 4 trozos de merluza grandes u 8 medianos

- 1 cebolla grande

- 4 dientes de ajo

- 1 limón

- Perejil

- 1 vaso de vino blanco

Elaboración

1. Por un lado pelamos y cortamos en juliana la cebolla y la ponemos a pochar con un pizca de sal.

2. Pelamos los ajos y en un mortero los trituramos junto al perejil y un poco de sal. Una vez machacado le agregamos el zumo del limón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

3.Colocamos los trozos de merluza en una fuente de horno y untamos con el triturado por ambos lados,  distribuyendo la cebolla pochada por encima de cada trozo.

4. Agregamos el vino y lo llevamos al horno durante unos 30 minuntos a 180º C.

18- Tarta de Santiago

Más fácil, imposible

Ingredientes
- 200 g. de almendra molida
- 200 g. de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de limón
- Mantequilla y harina
- Azúcar glass para decorar

Elaboración

1. Mezclamos bien la almendra molida, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.

2.Colocamos esta mezcla en un molde que previamente hemos untado de mantequilla y harina (encamisado) para que no se pegue.

3. Horneamos durante 30 minutos a 180º C. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

4. Sacamos del molde y decoramos con azúcar glass.

17- Pasta con verduras, bonito (tuna) y queso

Apetitoso plato con una completa y sana combinación de pasta, verduras y pescado.

Ingredientes para 6 personas

- 400 g. de pasta 

- 2 cebollas mediana

- 1 calabacín mediano

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 3 latitas de bonito (tuna)

- Un bote de salsa de tomate de 580 g.

- Queso gouda para rallar

- Sal, aceite de oliva virgen extra y albahaca

Elaboración

1. Cortamos cebollas, pimientos y calabacín en cuadraditos (brunoise) y lo ponemos a pochar. Al mismo tiempo, en otra cazuela, empezamos a cocer la pasta (en este caso yo usé espirales), durante unos 12 minutos, refrescándola con agua fría pasado ese tiempo.

2. Cuando las verduras estén pochadas, agregamos el bonito (tuna) y removemos durante un minuto. Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocinar 2 ó 3 minutos más. Probamos y la ponemos en el punto de sal deseado.

3. Cubrimos el fondo de una fuente de horno (pyrex) con una capa fina de la salsa, ponemos pasta, más salsa y queso reallado por encima. Así susecivamente hasta que se termine la pasta.

4. La llevamos al horno a gratinar y espolvoreamos con albahaca.

16- Empanadillas de champiñones y sardinas

Una empanadilla diferente es posible

Ingredientes para 16 empanadillas

- 1 paquete de obleas, por ejemplo La Cocinera
- 300 g. de champiñones
- 2 latas de sardinas 
- 1 bote de salsa fina con ajo de mercadona

Elaboración

1. Cortamos los champiñones en láminas y los salteamos. Agregamos las sardinas, las aplastamos un poco con la ayuda de una cuchara de madera y mezclamos todo bien.

2. Retiramos del fuego y dejamos atemperar para luego proceder a rellenar las obleas con esta mezcla y un poquito de salsa con ajo, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor.

3. Freímos en abundante aceite y colocamos en una fuente con papel de cocina como  base para que absorba el exceso de aceite.

15- Milhojas de salmón y mango

Dulce y ahumado... ¡menuda mezcla!

Ingredientes

- 1 mango grande maduro

- 200 g. de salmón ahumado

- Huevas de lumpo (o cualquier otro sucedáneo de caviar)

Elaboración

1. Pelamos y cortamos el mango en láminas con la ayuda de una mandolina.

2. En una fuente plana, ponemos una capa de láminas de mango, una de salmón, otra de mango y una última de salmón.

3. Cortamos cuadraditos y los colocamos en cucharitas.

4. Decoramos con las huevas de lumpo.

14- Churrasco al horno

Una manera diferente de saborear el churrasco

 Ingredientes para 4 personas

- 4 churrascos no muy gruesos

- 1 limón

- 3 dientes de ajo

- Perejil

- Cucharadita de tomillo

- Cucharadita de orégano

- Pimienta, sal, aceite y agua

- 1 pimiento rojo y 1 verde

Elaboración

1. En un mortero o trituradora ponemos los dientes de ajo, el perejil, el tomillo, el orégano, la pimienta y la sal. A esta mezcla le vamos a agregar el zumo del limón y un chorrito de aceite.

2. Colocamos los churrascos en una bandeja de horno, los espolvoreamos con un poco de sal por cada lado y procedemos a untar la mezcla por ambos lados. Colocamos tiras de  pimientos por encima.

3.  Como guarnición, pelamos unas patatas, las cortamos en trozos y las ponemos en los huecos que nos sobren en la misma bandeja. Agregamos un poco de agua.

4. Mentemos los churrascos en el horno, que previamente hemos calentado a una temperatura entre 180º C - 200º C durante una 1 hora o hasta que se noten blandos, añadiendo de vez en cuando chorritos de agua para evitar que se seque y así nos queden jugosos y con un poco de salsa.