Timbal campero

Ingredientes para 4 personas

- 5 patatas medianas

- 2 tomates medianos

- 1 lata de sardinillas en aceite

- 1 cucharada de alcaparras

- 1/2 cebolleta

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de vinagre

- 1 cucharada de mostaza

- 1 ramita de perejil

- Sal y pimienta

Elaboración

1. Lavamos las patatas y las cocemos durante unos 40 minutos. Las dejamos enfriar. Lavamos los tomates y cortamos ambos ingredientes en rodajas.

2. Preparamos la vinagreta. Cortamos la cebolleta y los pimientos en brunoise, mezclamos con el aceite y la mostaza y salpimentamos al gusto.

3. Montamos el timbal intercambiado rodajas de tomate y patata con trocitos de sardinilla y la vinagreta. Espolvoreamos con el perejil y las alcaparras.