13- Melocotones rellenos

Postre rico y rápido

Ingredientes

- 1 tarrina de 200 g. de queso tipo philadelphia

- 8 mitades de melocotón en conserva

- 4 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de almíbar del mismo melocotón

- Chorrito de ron

- Caramelo o chocolate para decorar

Elaboración

1. Escurrimos los melocotones con papel de cocina.

2.Batimos juntos todos los demás ingredientes, excepto el caramelo o chocolate para decorar, claro.

3. Rellenamos las mitades de melocotones y decoramos con caramelo o chocolate fundido dibujando figuras con la ayuda de un cornet.


 

12- Mini tartaletas rellenas de morcilla y piña

Canastillos "ibérico-tropicales"


Ingredientes para 16 mini tartaletas

- 200 g. de morcilla de arroz
- 1 Paquete de mini tartaletas 

- Mermelada de piña, comprada o hecha por ti

- Hojitas de cilantro

Elaboración

1. Retírale la piel a la morcilla y córtala en ruedas.

2. En una sartén a fuego bajo colocamos las ruedas de morcilla y las aplastamos con una cuchara de madera.

3. Rellenamos las tartaletas con la morcilla, ponemos la piña encima y decoramos con hojitas de cilantro.

11- Patatas a la riojana

Un guiso para esperar el invierno

Ingredientes para 4 personas
- 6 patata grandes
- 150 g. de chorizo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimenton
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel 
- Cúrcuma y jengibre en polvo
- Sal, aceite de oliva virgen extra
- Agua

Elaboración

1. Trituramos el ajo y picamos la cebolla en cuadraditos pequeños. Los ponemos a sofreir con un chorrito de aceite. Mientras se sofríe,  podemos ir pelando, lavando y cortando las patatas en trozos desiguales (cacheladas).

2. Cortamos el chorizo en rueditas y lo ponemos al fuego en una sarten para que suelte toda la grasa.

3. Al sofrito de ajo y cebolla, agregamos la salsa de tomate, el pimentón, un toquecito de cúrcuma y jengibre, el chorizo sin la grasa que haya soltado y la hoja de laurel. Movemos por un minuto.

4. Incorporamos los trozos de patatas, movemos durante dos minutos y añadimos agua hasta cubrirlas.

5. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas se ablanden y que el caldo esté un poco espeso. Miramos su punto de sal.

 

10- Tartica de manzana

Postre casero y sin complicaciones

Ingredientes

- 2 manzanas

- 60 g. de azúcar

- 90 g. de harina

- 1/4 sobre de levadura

- 90 g. de nata o leche
- Ralladura de medio limón

- Mantequilla

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes juntos, reservando una manzana, y los trituramos.

2. Llevamos esta mezcla triturada a un molde no muy grande, que previamente hemos encamisado con mantequilla y harina, donde colocaremos por encima la otra manzana cortada en láminas.

3. Llevamos al horno que hemos precalentado a 180º C durante unos 25 minutos.

4. Para darle brillo podemos utilizar mermelada de melocotón o de albaricoque.

9- Pincho de berenjena gratinada

Ingredientes para 6 pinchos

- 2 berenjenas

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña 

- 1/2 pimiento verde

- 2 cucharadas de salsa de tomate

- Queso gouda

- Rebanadas de pan tostado

- Sal, perejil y aceite de oliva virgen extra 

Elaboración

 1. Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y el pimiento en cuadraditos pequeños y lo ponemos a sofreir. Pelamos y cortamos las berenjenas en cuadraditos y las agregamos al sofrito. 

2. Cocinamos a fuego bajo, vamos incorporando chorritos de agua y aplastando con la ayuda de una cuchara de madera hasta que consigamos una especie de puré. Agregamos  la salsa de tomate y sal al gusto.

3. Mezclamos bien, dejamos cocer un minuto más y procedemos al montaje sobre la rodaja de pan tostado.

4. Esparcimos el queso rallado por encima, llevamos a gratinar al horno a 180º C y espolvoreamos con perejil picado.

8- Brochetas de anchoa y naranja

Una combinación para sorprender

Ingredientes:

- 2 naranjas

- 3 latitas de anchoas en aceite

Elaboración:

Tan sencilla como cortar en cuadrados pequeños la naranja pelada y sin restos de la piel blanca interior para ensartarlos con los filetes de anchoa, bien enteros o por mitades.

  

7- Carne guisada al Oporto

 

Otra opción para enriquecer la carne con Oporto

Ingredientes

- 1 Kg. de carne de ternera para guisar

- 2 zanahorias grandes

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla grande

- 150 g. de champiñones

- 250 g. de nata o leche

- 1/4 l. de vino de Oporto

- Hoja de laurel

- Sal y pimienta

Elaboración

1. Ponemos a calentar un recipiente (cazuela o sartén) con un chorro de aceite de oliva,  para sofreir la carne que previamente hemos salpimentado y  vamos agregando chorritos de agua hasta que ablande.

2. Por otro lado, cortamos las zanahorias, las cebollas, los ajos y los champiñones en láminas y los ponemos  a pochar en una cazuela junto a la hoja de laurel.

3. Cuando estén pochados, añadimos el vino de Oporto, dejamos evaporar. Luego  agregamos la nata o la leche y dejamos cocer 2 ó 3 minutos, comprobando el punto de sal. Retiramos del fuego, dejamos atemperar, trituramos y pasamos por un chino o colador.

4. Con la carne ya blanda, incorporamos la salsa y dejamos cocer durante 10 minutos para que ésta se impregne de su sabor.

5. Como guarnición, propongo un arroz blanco cocido o patatas fritas.

6- Merluza con salsa de pimientos del piquillo, pasas y miel

 

 Merluza con un puntito dulce

 

Ingredientes para 4 personas

- 4 trozos grandes de merluza

- Harina

- 2 huevos

- 1 bote de pimiento del piquillo en tiras

- 40 g. de pasas

- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

- Miel

Elaboración 

1. Para la salsa, ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sarten, agregamos las pasas y las tiras de pimientos del piquillo y movemos un minuto. Le añadimos un chorro de miel y dejamos cocer a fuego bajo hasta que las pasas se sientan blandas.

2. Salpimentamos, pasamos por harina y huevo batido los trozos de merluza. Los freimos y  retiramos en una bandeja con papel de cocina como base.

3. Servimos los trozos de merluza rebozados con la salsa por encima.

5- Galletitas

Diferentes y exquisitas

Ingredientes
- 125 g. de mantequilla
- 100 g. de harina
- 125 g. de chocolate blanco
- 75 g. de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de una naranja 
- Ralladura de un limón

Elaboración

1. Fundimos la mantequilla y el chocholate por separado. Al mismo tiempo rallamos la cáscara de la naranja y del limón.

2. Mezclamos lo anterior con el resto de ingredientes hasta que comprobemos que ha quedado todo bien unido. Tapamos con papel film y llevamos a refrigeración unas 4 horas, hasta que coja cuerpo.

3. A continuación, con la ayuda de una cucharilla, hacemos bolitas y las colocamos separadas en la bandeja del horno con papel de hornear o un silpat de base.

4. Horneamos durante 7 minutos a 180º C.

  

4- Arroz con setas shiitake

 

Cremosa preparacion de arroz con delicioso sabor y potente aroma a setas.

Ingredientes para 4 personas

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharadita de mantequilla

- 400 g. de setas Shiitake

- Sal y pimienta

- 400 g. de arroz redondo

- 1/2 vaso de vino "Palo cortado" ó 1 vaso de vino blanco

- 2 l. de caldo de verduras

- 100 g. de queso parmesano

- Perejil

Preparación:

1.Calentamos el caldo. A continuación, se pelan y se pican en cuadraditos (brunoise) los dientes de ajo para seguidamente dorarlos en la misma cazuela en que se vaya a hacer el arroz con un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla.

2.Una vez dorados, añade las setas que previamente has limpiado y picado en trozos. Remueve durante dos minutos a fuego bajo.

3.Incorpora el arroz y remuévelo durante un minuto. Agrega el vino y deja que se evapore el alcohol. Inmediatamente, añade un cazo de caldo y espolvorea el tomillo. Iremos agregando el caldo poco a poco, dejándolo cocer a fuego bajo y removiendo lentamente.

4.Cuando ya no quede más caldo, añadiremos una nuez de mantequilla, el queso parmesano y el perejil espolvoreado, previamente lavado y picado. Lo apagamos, lo dejamos reposar tapado y ... ¡a disfrutar!

3- Tomates rellenos

Rico, sano... ¡y no engorda!


Ingredientes
- 4 tomates maduros grandes
- 1 cebolla mediana
- 10 champiñones
- 4 lonchas de jamón york o de sandwich
- 3 huevos
- Sal y aceite de oliva virgen extra
- Queso Gouda

Elaboración

1. Cogemos los tomates, los lavamos, quitamos la parte superior y sacamos la pulpa con la ayuda de una cucharita.

2. Picamos cebolla, champiñones y jamón en cuadraditos (brunoise). Ponemos a pochar la cebolla, los champiñones y la pulpa de los tomates, agregando el jamón casi al final.

3. Una vez pochado todo y puesto en su punto de sal, retiramos la salsa y reservamos. Incorporamos los huevos batidos y movemos hasta que cuaje todo bien.

4. Rellenamos los tomates, añadimos el queso rallado y llevamos al horno unos 15 minutos a 180º C.

5. Ya fuera del horno, espolvoreamos albahaca por encima y servimos poniedo como base la salsa que hemos reservado.

2- Tortipizza

 Una forma diferente de presentar la tortilla española

Ingredientes

- 3 patatas grandes                                                              

- 5 huevos                                                                           

- 1 cebolla

- Sal y aceite de oliva

- Espárragos verdes, cebolla, pimientos verdes y champiñones
- Salsa de tomate frito o natural
- Queso mozzarella
- Orégano

Elaboración

1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas (yo las suelo cortar con el mismo pelador). También cortaremos la cebolla en cuadraditos pequeños (brunoise) y la pondremos a pochar junto con la patata.

2. Cuando patatas y cebolla estén casi pochadas, les daremos el punto de sal deseado. Por otro lado,  batimos los huevos y los mezclamos con las patatas y cebolla pochadas.

3. Ponemos a calentar una sartén que no se pegue con un chorrito de aceite para cuajar la mezcla dándole vueltas con la ayuda de un plato o tapa especiales para ello. Yo aconsejo darle pocas vueltas, ya que en el horno se cuajará más.

 4. Colocamos por encima salsa de tomate y los ingredientes que te gusten para la pizza. En este caso, elegí pimientos verdes, champiñones, espárragos verdes, cebolla, queso y orégano espolvoreado. Lo llevamos al horno y gratinamos a 180º C.

1- Rollitos de pasta brick rellenos de puré de manzana

Postre fácil y rápido de preparar

Ingredientes para 4 rollitos

- 2 manzanas

- 50 g. azúcar

- Canela en rama o en polvo

- Pasta brick

- Ron blanco o dorado

Elaboración

1. Pelamos y cortamos las manzanas en láminas pequeñas, las colocamos en una sartén, le agregamos el azúcar y la canela y cocinamos a fuego medio.

2. Vamos añadiendo chorritos de agua a medida que vamos moviendo y aplastando con la ayuda de una cuchara de madera hasta convertirla en una compota, donde al final rociaremos con un chorrito de ron.

3. Cortamos unos cuadraditos de la pasta brick entre 10-12 centímetros y los rellenamos, enrollamos y colocamos en una fuente con papel de horno de base, espolvoreando azúcar por encima.

4. Los llevamos al horno a 180º C durante unos 7 minutos o hasta que la pasta coja colorcito y esté crujiente.