Arroz con setas Shiitake

Cremosa preparacion de arroz con delicioso sabor y potente aroma a setas.

Ingredientes para 4 personas

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharadita de mantequilla

- 400 g. de setas Shiitake

- Sal y pimienta

- 400 g. de arroz redondo

- 1/2 vaso de vino "Palo cortado" ó 1 vaso de vino blanco

- 2 l. de caldo de verduras

- 100 g. de queso parmesano

- Perejil

Preparación:

1.Calentamos el caldo. A continuación, se pelan y se pican en cuadraditos (brunoise) los dientes de ajo para seguidamente dorarlos en la misma cazuela en que se vaya a hacer el arroz con un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla.

2.Una vez dorados, añade las setas que previamente has limpiado y picado en trozos. Remueve durante dos minutos a fuego bajo.

3.Incorpora el arroz y remuévelo durante un minuto. Agrega el vino y deja que se evapore el alcohol. Inmediatamente, añade un cazo de caldo y espolvorea el tomillo. Iremos agregando el caldo poco a poco, dejándolo cocer a fuego bajo y removiendo lentamente.

4.Cuando ya no quede más caldo, añadiremos una nuez de mantequilla, el queso parmesano y el perejil espolvoreado, previamente lavado y picado. Lo apagamos, lo dejamos reposar tapado y ... ¡a disfrutar!