Timbal de bacalao, cebolla y tomate

Ingredientes para 4

- 2 calabacines
- 2 tomates grandes maduros
- 200 g. de bacalao congelado en su punto de sal
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil

Elaboración

1. Lavamos y cortamos los calabacines en lonchas finas con la ayuda de un pelador para llevarlas a continuación al miroondas durante 2 minutos.

2. Pelamos y picamos el tomate y la cebolla. Desmenuzamos el bacalao, previamente descongelado, lo mezclamos con el tomate y la cebolla, salpimentamos y lo rociamos con un chorro de aceite.

3. Forramos un aro metálico con las lonchas del calabacín y lo rellenamos con la mezcla del bacalao.

4. Retiramos el aro y espolvoreamos con perejil picado.