Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes

- 1 bote de pimientos del piquillo enteros

- 2 latitas de foie gras

- 250 g. de champiñón crudo en láminas

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal 

- Queso gouda

Para la salsa

- 5 pimientos del piquillo

- 200 g. de nata

- Sal y pimienta

Elaboración 

1. Cortamos en dos mitades las láminas de champiñones y las lavamos. En una sartén con un chorrito de aceite las cocinamos durante 10 minutos. Agregamos el foie gras, mezclamos y dejamos cocinar unos 5 minutos más sin dejar de mover. Retiramos del fuego y dejamos atemperar.

2. Para la salsa: cortamos los pimientos en tiras y junto a la nata los ponemos al fuego durante unos 5 minutos. Salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego, dejamos atemperar y trituramos.

3. Escurrimos los pimientos del piquillo y los rellenamos con la mezcla de champiñones y foie gras. Los colocamos en una fuente, incorporamos la salsa y rallamos queso por encima. La llevamos al horno a gratinar a 180º C.