Preñaditos de espárragos

Ingredientes

- 2 manojos de espárragos

- Jamón york

- Queso maasdam

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Hacemos los espárragos a la plancha, dejándolos al dente.

2. Cortamos las lonchas de jamón en dos para enrollar los espárragos de 4 en 4.

3. Los colocamos en una bandeja de horno y ponemos queso rallado encima del jamón. Los gratinamos en el horno a 180º C.

 

Carne con verduras salteadas

Ingredientes para 4

- 700 g. de filete de ternera

- 3 dientes de ajo

- Salsa de soja 

- Orégano, pimienta y sal

- 2 pimientos verdes

- 1 Puerro

- 1 cebolla grande

- 4 tomates de rama

- Aceite de oliva virgen extra 

- Perejil

Elaboración

1. Cortamos los filetes en tiras y sazonamos con el ajo triturado, un poco de salsa de soja, pimienta, orégano y sal al gusto.

2. En una sartén con un chorro de aceite sofreimos la carne agregando chorritos de agua hasta que ésta se ablande.

3. Cortamos los puerros, los pimientos, la cebolla y los tomates en cuadrados. Los incorporamos a la carne y salteamos todo durante 10 minutos sin dejar de mover.

4. Servimos con perejil picado.

Dulce de zanahoria

Ingredientes

- 3 zanahorias
- 100 g. de azúcar
- 40 pasas
- 1/2 limón
- Canela en rama
- Agua

Elaboración

1. Pelamos y rallamos las zanahorias. Las colocamos en el recipiente en que se vayan a cocinar y las ponemos a cocer a fuego medio.

2. A continuación,  agregamos el azúcar, el zumo del  medio limón, una rama de canela y las pasas. 

3. Mezclamos todo y dejamos cocinar agregando chorritos de agua hasta que las zanahorias se vean transparentes.

4. Retiramos y dejamos enfriar en el frigorífico.

Canelones dulces

Ingredientes

- 1 mango maduro
- Para el arroz con leche
 * 140 g. de arroz
 * 1 l. de leche
 * 150 g. de azúcar
 * 20 g. de mantequilla
 * Piel de limón y canela en rama
 * Agua

 Elaboración del arroz con leche

 

1.  Poner agua a hervir y dar igualmente un hervor al arroz de 2 ó 3 minutos. Escurrir y refrescarlo bien.

2. Aparte, poner a hervir la leche con la canela y la piel de limón. Retirar la nata que se produzca y añadir el arroz, dejándolo cocer lentamente durante 10 minutos para a continuación añadir el azúcar, remover y dejar cocer unos minutos más hasta que este tierno.

3.  Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos enfriar.

4  . Pelamos y cortamos el mango en lonchas finas con la ayuda de una mandolina. Extendemos las lonchas, rellenamos con el arroz con leche y enrollamos en forma de canelón. Decoramos finalmente con canela en polvo por encima.

Huevos navideños

Ingredientes para 6 huevos
- 6 huevos
- 1/2 manzana
- 10 langostinos cocidos
- 1 patata grande cocida
- 1/2 cebolla
- 20 pasas
- Mayonesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Huevas de lumpo (o cualquier otro sucedáneo de caviar)

Elaboración 

1. Cocemos los huevos durante 10-12 minutos desde que empiecen a hervir y reservamos hasta que se enfrien para proceder a pelarlos.

2. Cortamos la manzana, la patata, los langostinos, la cebolla, las yemas de los huevos y las pasas en brunoise. Lo mezclamos todo, agregamos mayonesa y un chorro de aceite.

3. Rellenamos los huevos con esta mezcla y decoramos con las huevas.

Timbal campero

Ingredientes para 4 personas

- 5 patatas medianas

- 2 tomates medianos

- 1 lata de sardinillas en aceite

- 1 cucharada de alcaparras

- 1/2 cebolleta

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de vinagre

- 1 cucharada de mostaza

- 1 ramita de perejil

- Sal y pimienta

Elaboración

1. Lavamos las patatas y las cocemos durante unos 40 minutos. Las dejamos enfriar. Lavamos los tomates y cortamos ambos ingredientes en rodajas.

2. Preparamos la vinagreta. Cortamos la cebolleta y los pimientos en brunoise, mezclamos con el aceite y la mostaza y salpimentamos al gusto.

3. Montamos el timbal intercambiado rodajas de tomate y patata con trocitos de sardinilla y la vinagreta. Espolvoreamos con el perejil y las alcaparras. 

Garbanzos con achicoria

Ingredientes

- 2 frascos de garbanzos
- 400 g. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g. de tomate triturado
- 50 g. de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1/2 l. de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 manojo o penca de achicoria

Elaboración

1. En una olla con agua y sal cocemos la achicoria. Al mismo tiempo lavamos y escurrimos los garbanzos. Reservamos.

2.Cortamos y picamos la cebolla y el ajo en brunoise, muy pequeñito, y lo ponemos a pochar. Una vez pochado, incorporamos el tomate triturado, los garbanzos, la hoja de laurel, la achicoria, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo y añadimos el agua. 

3. Lo dejamos cocer entre 10-15 minutos, dependiendo de los garbanzos. Rectificamos el punto de sal y si lo deseamos, agregamos un poco más de agua.