20- Puerros rellenos de cecina

Tronquitos sorpresa

Ingredientes para 4 personas
- 3 puerros no muy gordos
- 150 g. de cecina
- Harina
- 2 huevos
- Sal, aceite de oliva virgen extra
- Agua 

Para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 80 g. de almendra en láminas
- 200 g. de nata
- Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Seleccionamos la parte blanca de los puerros, la lavamos bien y retiramos la primera capa. Cortamos en tres partes. Ponemos a hervir con sal durante unos 15 minutos. 

2. Al mismo tiempo, cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos y lo ponemos a pochar junto con la almendra. Una vez pochado, agregamos la nata y dejamos cocer 2 minutos. Quitamos del fuego, dejamos atemperar para triturarlo, pasarlo por un chino y reservarlo.

 3. Cuando los puerros esten atemperados, los cortamos de un lado y lo rellenamos con la cecina que previamente hemos cortado en tiras.

 4. Rellenados los puerros, los pasamos por harina y huevo. Los freimos y los colocamos en una bandeja con papel de cocina para que absorban la grasa.

 5. Finalmente, disponemos los puerros con la salsa por encima en una fuente de horno y lo llevamos a gratinar a 180ºC.

19- Merluza al estilo de Ascensión

 Ya verás lo buena que está

Ingredientes para 4 personas

- 4 trozos de merluza grandes u 8 medianos

- 1 cebolla grande

- 4 dientes de ajo

- 1 limón

- Perejil

- 1 vaso de vino blanco

Elaboración

1. Por un lado pelamos y cortamos en juliana la cebolla y la ponemos a pochar con un pizca de sal.

2. Pelamos los ajos y en un mortero los trituramos junto al perejil y un poco de sal. Una vez machacado le agregamos el zumo del limón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

3.Colocamos los trozos de merluza en una fuente de horno y untamos con el triturado por ambos lados,  distribuyendo la cebolla pochada por encima de cada trozo.

4. Agregamos el vino y lo llevamos al horno durante unos 30 minuntos a 180º C.

18- Tarta de Santiago

Más fácil, imposible

Ingredientes
- 200 g. de almendra molida
- 200 g. de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de limón
- Mantequilla y harina
- Azúcar glass para decorar

Elaboración

1. Mezclamos bien la almendra molida, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.

2.Colocamos esta mezcla en un molde que previamente hemos untado de mantequilla y harina (encamisado) para que no se pegue.

3. Horneamos durante 30 minutos a 180º C. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

4. Sacamos del molde y decoramos con azúcar glass.

17- Pasta con verduras, bonito (tuna) y queso

Apetitoso plato con una completa y sana combinación de pasta, verduras y pescado.

Ingredientes para 6 personas

- 400 g. de pasta 

- 2 cebollas mediana

- 1 calabacín mediano

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 3 latitas de bonito (tuna)

- Un bote de salsa de tomate de 580 g.

- Queso gouda para rallar

- Sal, aceite de oliva virgen extra y albahaca

Elaboración

1. Cortamos cebollas, pimientos y calabacín en cuadraditos (brunoise) y lo ponemos a pochar. Al mismo tiempo, en otra cazuela, empezamos a cocer la pasta (en este caso yo usé espirales), durante unos 12 minutos, refrescándola con agua fría pasado ese tiempo.

2. Cuando las verduras estén pochadas, agregamos el bonito (tuna) y removemos durante un minuto. Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocinar 2 ó 3 minutos más. Probamos y la ponemos en el punto de sal deseado.

3. Cubrimos el fondo de una fuente de horno (pyrex) con una capa fina de la salsa, ponemos pasta, más salsa y queso reallado por encima. Así susecivamente hasta que se termine la pasta.

4. La llevamos al horno a gratinar y espolvoreamos con albahaca.

16- Empanadillas de champiñones y sardinas

Una empanadilla diferente es posible

Ingredientes para 16 empanadillas

- 1 paquete de obleas, por ejemplo La Cocinera
- 300 g. de champiñones
- 2 latas de sardinas 
- 1 bote de salsa fina con ajo de mercadona

Elaboración

1. Cortamos los champiñones en láminas y los salteamos. Agregamos las sardinas, las aplastamos un poco con la ayuda de una cuchara de madera y mezclamos todo bien.

2. Retiramos del fuego y dejamos atemperar para luego proceder a rellenar las obleas con esta mezcla y un poquito de salsa con ajo, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor.

3. Freímos en abundante aceite y colocamos en una fuente con papel de cocina como  base para que absorba el exceso de aceite.

15- Milhojas de salmón y mango

Dulce y ahumado... ¡menuda mezcla!

Ingredientes

- 1 mango grande maduro

- 200 g. de salmón ahumado

- Huevas de lumpo (o cualquier otro sucedáneo de caviar)

Elaboración

1. Pelamos y cortamos el mango en láminas con la ayuda de una mandolina.

2. En una fuente plana, ponemos una capa de láminas de mango, una de salmón, otra de mango y una última de salmón.

3. Cortamos cuadraditos y los colocamos en cucharitas.

4. Decoramos con las huevas de lumpo.

14- Churrasco al horno

Una manera diferente de saborear el churrasco

 Ingredientes para 4 personas

- 4 churrascos no muy gruesos

- 1 limón

- 3 dientes de ajo

- Perejil

- Cucharadita de tomillo

- Cucharadita de orégano

- Pimienta, sal, aceite y agua

- 1 pimiento rojo y 1 verde

Elaboración

1. En un mortero o trituradora ponemos los dientes de ajo, el perejil, el tomillo, el orégano, la pimienta y la sal. A esta mezcla le vamos a agregar el zumo del limón y un chorrito de aceite.

2. Colocamos los churrascos en una bandeja de horno, los espolvoreamos con un poco de sal por cada lado y procedemos a untar la mezcla por ambos lados. Colocamos tiras de  pimientos por encima.

3.  Como guarnición, pelamos unas patatas, las cortamos en trozos y las ponemos en los huecos que nos sobren en la misma bandeja. Agregamos un poco de agua.

4. Mentemos los churrascos en el horno, que previamente hemos calentado a una temperatura entre 180º C - 200º C durante una 1 hora o hasta que se noten blandos, añadiendo de vez en cuando chorritos de agua para evitar que se seque y así nos queden jugosos y con un poco de salsa.