Lomo a la sal

Ingredientes

- 1 Lomo de cerdo (1.5 kg aproximadamente)

- Hierbas aromáticas

- Sal gorda

- Aceite de oliva virgen extra

- Aceite de trufa

Elaboración

1. Retiramos parte de la grasa del lomo. Frotamos la carne con aceite de oliva y con hierbas aromáticas.

2. En una fuente de horno colocamos una base de sal gorda, ponemos el lomo y lo cubrimos con más sal. Lo llevamos al horno a 180º C durante 40 minutos.

3. Pasado ese tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar. Quitamos toda la sal y cortamos en rodajas muy finas.

 4. Servimos estas rodajitas enrolladas y rociadas con un chorrito de aceite de trufa.