Ensalada de tomate, caballa y huevo duro

Ingredientes para 4 personas
- 5 tomates
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 2 huevos 
- 1 lata de caballa en aceite de oliva
- Aceitunas rellenas de anchoas
- Aceite de oliva virgen extra y vinagre
- Sal y pimienta

Elaboración

1. Cocemos los huevos durante 10 minutos. Los refrescamos con agua fría y pelamos.

2. Pelamos los tomates y los cortamos en dados. Limpiamos y cortamos las cebolletas en juliana.

3. Cortamos el pimiento en daditos  y mezclamos con los tomates y las cebolletas.

4. Aliñamos con sal, pimienta, vinagre y aceite. Agregamos la caballa, el huevo cortado y las aceitunas.

Magro de cerdo en salsa de pimiento y tomate

Ingredientes para 4 personas

- 1 kg. de magro de cerdo en dados
- 3 dientes de ajo
- 3 pimientos verdes
- 5 tomates de rama maduros
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

Elaboración

1. Salpimentamos la carne y la sofreimos en una cazuela agregando chorritos de agua hasta que se ablande.

2. En otra cazuela pochamos los pimientos, los tomates y los ajos previamente cortados en brunoise. Cuando estén pochados, añadimos el vino y lo dejamos reducir. Retiramos del fuego, trituramos y pasamos por un chino o colador. Reservamos.

3. Cuando la carne esté blanda, incorporamos la salsa y dejamos cocinar hasta que se unan los sabores, dando el punto de sal deseado.

Pasta al coco

Ingredientes para 4 personas

- 500 gr. de espaguetis

- 1 cebolla

- 4 tiras de bacon

- 1 latita de maíz de 140 gr.

- 1 lata de champiñones laminados de 185 gr.

- 1 lata de leche de coco de 400 ml.

- 2 cucharadas de harina

- Aceite de oliva virgen extra  

- Sal, pimienta blanca y nuez moscada

- 400 ml de agua

Procedimiento

1. En una cazuela con abundante agua, sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel, cocemos la pasta durante 12 minutos. Retiramos y refrescamos con agua fría.

2. Cortamos el bacon en cuadraditos y lo doramos en una sartén sin aceite. Reservamos.

3. Cortamos la cebolla en brounoise y la pochamos en una cazuela con un chorro de aceite. Una vez pochada, agregamos el bacon, los champiñones y el maíz. Removemos.

4. Añadimos las dos cucharadas de harina y las cocinamos sin dejar de mover hasta que dore un poco. Agregamos la leche de coco y el agua y dejamos cocer unos 10 minutos hasta obtener una salsa ligera. Sazonamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada  al gusto.

Mini tartaletas rellenas

Ingredientes

- 1 paquete de mini tartaletas
- Queso mozzarella 
- 1 pera
- Cerezas en almíbar
- Tomillo

Elaboración

1. Cortamos el queso mozzarella en trocitos y los distribuimos en cada tartaletita.

2. Cortamos la pera y unas 6 cerezas en cuadraditos (brounoise). Los colocamos encima del queso.

3. Espolvoreamos con tomillo todas las tartaletas y las llevamos al horno hasta que el queso se funda.