SALMOREJO

Ingredientes

- 1 kg de tomates maduros, preferiblemente, de pera o de rama

- 2 dientes de ajo

- ucharadita de sal

- 25 g. de vinagre de manzana

- Trozo de pan (60 g.)

- 100 g. de aceite virgen extra

Para decorar: huevo duro y jamón

Elaboración

1. Juntamos todos los ingredientes, excepto el aceite. Lo trituramos y pasamos por un chino o colador.

 

2. Luego, en una batidora y a una velocidad suave, vamos agregando el aceite a chorro fino para se vaya emulsionando. 

En caso de tener thermomix se tritura y se emulsiona en ella misma y no hay necesidad de pasar por un chino o colador.

3. Lo enfriamos en la nevera. Servimos y decoramos con huevo duro, jamón cortado en brunoise y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Nota: Si se quiere decorar con sal da jamón, ponemos las lonchas en un plato y lo llevamos al microondas durante 1 minuto y medio aproximadamente para deshidratarlo y luego triturarlo.