Pastel de plátano macho maduro

Ingredientes
- 5 plátanos macho maduros
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 ml. Leche
- 500 g. de carne picada
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Media cebolla
- Salsa de soja
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
- 150 g. de tomate triturado o frito
- Queso gouda

Elaboración

1. Pelamos los plátanos, los cortamos en dos y los hervimos en abundante agua con sal hasta que estén blandos del todo. A continuación, los retiramos del fuego, escurrimos el agua y los machacamos junto con la leche y la mantequilla dejándolo todo como un puré. Reservamos.

2. Mientras los plátanos hierven, podemos ir cortando en brunoise la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. Incorporamos todo lo picado a la carne, junto al orégano, un chorro de salsa de soja y una pizca de sal y de pimienta. Lo mezclamos todo.

3. Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Una vez que esté caliente, agregamos la carne y cocinamos durante unos 20 minutos, moviendo para que no se pegue y quede suelta. 

4. Añadimos el tomate y dejamos cocinar 5 minutos más. Comprobamos el punto de sal deseado.

5. En una bandeja de pyrex ponemos una capa del puré, una de carne y otra de puré. cubriendo esta última capa con queso rallado. Lo llevamos al horno durante 15 minutos a 180º C. En los últimos 5 minutos, gratinamos.

SALMOREJO DE MANGO Y MELOCOTÓN

INGREDIENTES
-  2 mangos grandes maduros
- 2 melocotones grandes 
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 25 gramos de vinagre
- 40 gr de pan
- 1 vaso de agua
- 100 gr de aceite virgen extra

PARA DECORAR
- Huevo hervido 
- Sal de jamón 


ELABORACIÓN

1. Trituramos bien todos los ingredientes, excepto el aceite. Si vemos que no queda triturado a nuestro gusto, lo pasamos por un chino o colador.

2. Luego, en una batidora y a velocidad suave, vamos agregando el aceite a chorro fino para que se vaya emulsionando. 

3. Lo enfriamos en la nevera. Servimos y decoramos con huevo duro desmigado, jamón cortado en brunoise y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Nota: Si se quiere decorar con sal de jamón, ponemos las lonchas en un plato y lo llevamos al microondas durante un minuto y medio, aproximadamente, para deshidratarlo y deshacerlo después con las manos hasta dejarlo pulverizado.
Este preparado se puede consumir directamente o bien utilizarlo como aderezo para ensaladas.