SALMOREJO DE MANGO Y MELOCOTÓN

INGREDIENTES
-  2 mangos grandes maduros
- 2 melocotones grandes 
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 25 gramos de vinagre
- 40 gr de pan
- 1 vaso de agua
- 100 gr de aceite virgen extra

PARA DECORAR
- Huevo hervido 
- Sal de jamón 


ELABORACIÓN

1. Trituramos bien todos los ingredientes, excepto el aceite. Si vemos que no queda triturado a nuestro gusto, lo pasamos por un chino o colador.

2. Luego, en una batidora y a velocidad suave, vamos agregando el aceite a chorro fino para que se vaya emulsionando. 

3. Lo enfriamos en la nevera. Servimos y decoramos con huevo duro desmigado, jamón cortado en brunoise y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Nota: Si se quiere decorar con sal de jamón, ponemos las lonchas en un plato y lo llevamos al microondas durante un minuto y medio, aproximadamente, para deshidratarlo y deshacerlo después con las manos hasta dejarlo pulverizado.
Este preparado se puede consumir directamente o bien utilizarlo como aderezo para ensaladas.